Оригинальные учебные работы для студентов


Я и профессия повара (дипломная работа)

Мешки вспарывают по шву, муку просеивают для удаления примесей и обогащения кислородом. Сахарный песок просеивают через сито с ячейками не более 3 мм; сироп процеживают.

Разбивают по 3-5 штук в отдельную посуду, после проверки процеживают через сито в общий котел. Масло сливочное освобождают от упаковочного материала, зачищают. Молоко, сгущенное с я и профессия повара (дипломная работа), освобождают от упаковочного материала. Ванильную пудру, коньяк, лимонную кислоту, желатин, краситель освобождают от упаковочного материала. Пирожное готовят из тонкого пласта бисквитного полуфабриката бисквит для рулета. Бисквитный полуфабрикат освобождают от бумаги, смазывают кремом так, чтобы на противоположной от себя стороне слой крема был меньше, чтобы не происходило выдавливание крема при свертывании рулета; на ближнюю сторону укладывают жгут желе сечением 10х10 мм и сворачивают рулет.

Рулет заворачивают я и профессия повара (дипломная работа) бумагу и выдерживают на холоде. После застывания крема рулет освобождают от бумаги, обмазывают кремом поверхность, обкатывают в бисквитной крошке. Нарезают на пирожные толщиной 15 мм, посыпают поверхность сахарной пудрой.

Выполнение дипломной работы повара кондитера

Яично-сахарную смесь взбивают до увеличения в объеме в 3 раза и до появления устойчивого я и профессия повара (дипломная работа) на поверхности след от венчика не затекает. Эссенцию рекомендуется добавить ванильную или ромовую в конце взбивания яично-сахарной смеси. Добавляют муку и замешивают во взбивальной машине не более 15 секунд. Сливочное масло зачищают, нарезают на куски, взбивают 5-7 минут.

Дипломная работа по профессии повар кондитер введение - sh

Сахарную пудру я и профессия повара (дипломная работа) соединяют со сгущенным молоком и постепенно добавляют во взбиваемое масло. В конце взбивания добавляют ванильную пудру, коньяк или десертное вино. Желатин замачивают в холодной кипяченой воде в соотношении 1: Готовят сироп — сахар соединяют с водой в соотношении 1: Получить полный текст 2. Рулет равномерно пропечен без посторонних включений, непромеса бисквита. Слои на разрезе равномерные. Вкус и аромат бисквитного полуфабриката, крема с добавлением коньяка.

Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Машина взбивальная МВ — я и профессия повара (дипломная работа) М. Предназначена для взбивания белков, теста, кремов. Емкость бачка 35 литров. Состоит из чугунной станины, корпуса, двух сменных бачков, сменных взбивателей, привода и механизма для подъема бачка. Привод состоит из электродвигателя, клиноременной передачи и планетарного редуктора.

Образец выполнения Письменной экзаменационной работы по профессии Повар, кондитер

Бачок устанавливается на кронштейне, сменные взбиватели крепятся на приводном валу с помощью муфты. Продукты помещают в бачок и перемешивают взбивателями, которые совершают планетарное движение — вокруг полости и оси бачка.

  1. Снимать и переносить котлы вдвоём, заранее предупредив рядом стоящего работника. Бывали, конечно, и исключения -- например, привыкшие к суровым условиям жизни спартанцы совершенно не признавали удовольствий от кулинарных изысков, и с презрением относились к профессии повара.
  2. Дипломные работы от 100 руб.
  3. Это основа всей профессиональной деятельности. Бывали, конечно, и исключения -- например, привыкшие к суровым условиям жизни спартанцы совершенно не признавали удовольствий от кулинарных изысков, и с презрением относились к профессии повара.
  4. Если вы просто любите и хотите заниматься готовкой постоянно, то наверняка вы рассматриваете для себя профессию повара.
  5. Здоровье человека, его настроение, энергичность, работоспособность напрямую зависит от нашей еды.

Скорость вращения регулируется с помощью маховика. Проверить заземление и санитарное состояние. Закрепить бачок с помощью кронштейна. Установить нужный взбиватель, поднять бачок с помощью рукоятки так, чтобы между дном бачка и взбивателем был зазор не более 5 мм.

С помощью маховика регулируется скорость вращения на ходу машины. По окончании работы машину отключают, опускают кронштейн с бачком вниз, снимают бачок и взбиватель, я и профессия повара (дипломная работа), промывают и просушивают.

«Профессия повар и кондитер - это престижно».

Охрана труда и техника безопасности при работе на предприятиях питания. На предприятиях должны быть созданы здоровые и безопасные условия труда, ответственность за которые возлагается на администрацию. Администрация обязана внедрять современные средства техники безопасности, предупреждающие производственный травматизм, обеспечивать создание санитарно- гигиенических условий, предотвращающих возникновение профессиональных заболеваний.

Я и профессия повара (дипломная работа) предприятия обязана обеспечивать выдачу, хранение, стирку, сушку, дезинфекцию и ремонт спецодежды, спецобуви. Продолжительность рабочего времени для подростков от 16 до 18 лет - шестичасовой рабочий день. Вес переносимых тяжестей должен составлять: Наиболее распространёнными травмами при работе на предприятиях питания являются порезы, ожоги, ушибы, поражения электрическим током, тепловой удар. Травмы могут быть по вине администрации или самих работников, нарушающих правила техники безопасности.

При наличии травмы на производстве составляется акт, расследуются причины возникновения несчастного случаяпринимаются меры по их предупреждению. Проведение я и профессия повара (дипломная работа) возлагается на администрацию. Вводный инструктаж проходят все лица, впервые поступающие на работу.

  • Наиболее распространёнными травмами при работе на предприятиях питания являются порезы, ожоги, ушибы, поражения электрическим током, тепловой удар;
  • Сегодня вы приглашены на открытый классный час на тему;
  • Безусловно, при этом никто не хочет после окончания училища идти работать в небольшой кафетерий, который принимает неквалифицированных специалистов;
  • Противни должны быть с ровным дном, без трещин в углах;
  • Дипломные от 5000 руб!

Он знакомит с основными положениями техники безопасности, производственной санитарии, правилами внутреннего распорядка предприятия. Инструктаж на рабочем месте проходят учащиеся на производительной практике, работники при переходе с обслуживания одного вида оборудования на другое. Внеплановый инструктаж проводится при изменении технологического процесса, установки нового оборудования, после несчастных случаев.

Надеть полагающуюся спецодежду - в комплект спецодежды повара входит: Не допускается рваная, грязная спецодежда, без пуговиц. Рукава должны быть подвёрнуты до локтя.

Нельзя закалывать спецодежду булавками, иголками; класть в карманы зеркальца, часы, кольца и другие предметы. Спецобувь должна быть на невысоком каблуке, устойчивая; обувь должна плотно держаться на ноге; легко мыться и быть вентилируемой. Перед посещением санитарных узлов спецодежду необходимо снимать!!! Повар должен иметь производственный я и профессия повара (дипломная работа).

Профессия повара

Привести в порядок рабочее место. Не загромождать рабочее место и проходы пустой тарой, грязной кухонной посудой инвентарём. Осмотреть инвентарь, убедиться в его исправности. При осмотре я и профессия повара (дипломная работа) проверить: Не производить самому ремонт оборудования!!!

Своевременно удалять мусор с пола, вытирать жирные пятна и пролитые жидкости. Осколки убирать я и профессия повара (дипломная работа) и веником - не руками! Чтобы избежать несчастных случаев при столкновении, не допускать беготни, суеты, скопления людей в течение рабочего дня. Не допускать переноса тяжестей, которые могут повлечь за собой потерю равновесия и падения. Ножи должны быть удобными, с прочно насаженными ручками, хорошо наточены. Нельзя оставлять ножи в ваннах, раковинах с водой; в обрабатываемом сырье.

Не переносить и не передавать нож остриём вперёд. Не работать на оборудовании, устройство которого не знаешь или работа на котором тебе не поручена.

  • Да и кушанье необходимо подать красиво, создавая из каждого блюда или изделия уникальный, неповторимый натюрморт;
  • Сейчас для того, чтобы устроиться в дорогой ресторан, нужно в обязательном порядке предоставить документ об образовании;
  • Техника безопасности Подготовить рабочее место для безопасной работы:

Выполняйте только порученную вам работу. Не оставляйте работающее оборудование без надзора!

  1. Если приготовление сладких блюд является не просто вашим хобби, а настоящей слабостью. Каждый из нас замечает как открываются новые пиццерии, кафе, бары, рестораны.
  2. Кондитерские изделия оформляют кремами, помадками, цукатами, орехами, пропитывают сиропами. Методическая разработка по теме.
  3. Достаточно просто иметь желание.

При работе с электромясорубкой обратить внимание на наличие ограничительного кольца у загрузочной воронки. Не облокачиваться и не садиться на оборудование! Не разбирать и не менять сменные механизмы универсального привода при включенном электродвигателе. Не пользоваться наплитной посудой с деформированным дном.

Передвигать по поверхности плиты осторожно, без рывков. Крышки котлов открывать ручкой на себя, пользуясь сухой прихваткой. Снимать и переносить котлы я и профессия повара (дипломная работа), заранее предупредив рядом стоящего работника.

Котлы устанавливают на специальные подставки, табуреты на пол. Противни должны быть с ровным дном, без трещин в углах.

Следите за тем, чтобы жиры не вспыхнули от высокой температуры температура плиты 300 градусов.

VK
OK
MR
GP