Оригинальные учебные работы для студентов


Курсовая на тему холодные блюда и закуски

  • Для приготовления холодных блюд и закусок используют гастрономические товары-мясо, икру, сыр, колбасу, ветчину, буженину, консервы, всевозможные свежие, квашеные и маринованные овощи, фрукты, грибы, мясо, рыбу, яйца;
  • На протяжении сотен лет люди изменяли и совершенствовали приёмы обработки продуктов, создавали тысячи сложных кулинарных рецептов, приспосабливали способы приготовления пищи к экономическим, климатическим условиям жизни и вкусовым требованиям;
  • Чтобы они были сытными, их ели с большим количеством хлеба, что обуславливалось, конечно, нуждой;
  • При одновременном заказегруппой потребителей за одним столом нескольких одинаковых блюд их, какправило, подают в многопорционной посуде в двух-, трех-, пятипорционных блюдахили салатниках;
  • Особенности и разработка технологических карт приготовления жаркого с овощами, буженины жареной, баранины по-домашнему, языка жареного.

Ассортимент и классификация блюд из. Технология приготовления, оформление и отпуск блюд.

Курсовая на тему холодные блюда и закуски из рыбы и нерыбного водного сырья - gy

Их пищевая ценность, показатели качества. Составление рецептур и технико-технологических карт.

Реферат на тему: Холодные блюда и закуски

Советы по приготовлению блюд. Технология приготовления и оформления фирменных блюд: Значение блюд в питании, химический состав, пищевая ценность, лечебные свойства. Технологический процесс приготовления блюд.

Холодные блюда и закуски

Первичная и тепловая обработка. Оформление и отпуск продукции. Тепловая обработка мяса и рыбы для приготовления салатов. Технология приготовления блюд, оформление, требование к качеству.

Дипломная работа: Холодные блюда и закуски из мяса

Организация рабочего места при приготовлении холодных блюд и закусок. Контроль качества продукции общественного питания, расчет пищевой и энергетической ценности блюд. Разработка технико-технологических карт мясных блюд. Технология приготовления блюд для различных диет.

  • При подаче украшаютветочками зелени петрушки, листьями салата или другой зелени, красивонарезанными свежими огурцами и корнишонами и т;
  • Составление технологических карт на холодные блюда изакуски из птицы 4;
  • Мясо следует резать длинным, довольно широким и тонкимножом;
  • Укладывают их так, чтобы они незакрывали бортов посуды;
  • Пищевое значение холодных блюд и закусок в питании чрезвычайно велико;
  • В рецептуру многих холодных блюд входят растительное масло или соусы и заправки к ним.

Ассортимент блюд диетического питания: Способы приготовления диетических блюд. Технология приготовления и подача традиционных блюд.

  1. Технологияприготовления холодных блюд и закусок 2. Оформление и отпуск продукции.
  2. Интернет-магазин "Буквоед" Книга Холодные и горячие закуски и салаты для праздничного стола. Технология приготовления, оформление и отпуск блюд.
  3. Богатыйассортимент и пищевое достоинство холодных блюд позволяют использовать их вкачестве основных блюд на завтрак, ужин или дополнять ими меню банкета. Холодные блюда, включающие мясо, птицу, рыбу, яйца, бобовые, орехи, богаты белковыми веществами и содержат некоторое количество жира, а также ряд важных витаминов и минеральных веществ.

Особенности и разработка технологических карт приготовления жаркого с овощами, буженины жареной, баранины по-домашнему, языка жареного. Последовательность оформления и подача блюд в плове.

Современные холодные блюда и закуски

Технология приготовления и обработки продуктов. Составление технологических и технико-технологических карт блюд. Процессы, происходящие при тепловой обработке птицы, дичи и кролика.

Технологический процесс приготовления холодных блюд и закусок из мяса и птицы. Опарное и безопарное дрожжевое тесто.

Дипломная работа: АНТИКОРРУПЦИОННАЯ ПОЛИТИКА В РФ: КРОСС-РЕГИОНАЛЬНЫЕ СРАВНЕНИЯ

Холодные блюда и закуски. Значение сладких блюд в питании их классификация. Технология приготовления и правила подачи горячих напитков.

Ассортимент, фасовка, маркировка охлажденных блюд.

VK
OK
MR
GP