Оригинальные учебные работы для студентов


Курсовая работа на тему столовая при промышленном предприятии

Заказать новую работу Оглавление Введение 2 1. Творческая часть 4 1. Назначение предприятия 4 1. Ассортимент выпускаемой продукции 6 1.

Методы и формы обслуживания потребителей, формы расчета 8 1. Характеристика помещений предприятий, столовой посуды и приборов 9 1. Характеристика организации производства, наличие филиалов и буфетов 11 1.

Назначение цеха 12 1. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к цеху 13 1. Наличие торгово-технологического оборудования 14 1. Организация труда в цехе, режим работы холодного цеха 15 1. Состав производства наличие участков, цехов 15 2.

Технологическая часть 17 2. Составление таблицы и графика загрузки зала 17 2.

Организация работы столовой - курсовая работа

Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале 19 2. Разработка ассортиментного минимума 20 2. Составление плана-меню 22 2. Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков 23 2.

Расчет потребного количества сырья весом брутто и нетто для холодного цеха 27 2. Расчет рабочей силы для цеха и магазина кулинарии 28 2.

Составление графика выхода на работу 29 2. Расчет и подбор оборудования 32 2. Расчет и подбор немеханического оборудования 33 2. Подбор кухонного инвентаря и посуды для цеха 34 курсовая работа на тему столовая при промышленном предприятии. Расчет полезной и общей площади цеха 34 Заключение 36 Список литературы 38 Введение Значительное место в сфере обслуживания занимает общественное питание, развитие которого является важным звеном в системе экономических и социальных мероприятий, направленных на дальнейшее улучшение благосостояния людей.

Общественное питание способствует росту производительности и лучшей организации общественного труда, позволяет более эффективно использовать трудовые и материальные ресурсы общества, организовать питание населения на научной основе, увеличить свободное время трудящихся.

В современных условиях общественное питание постепенно переходит на путь индустриализации. Создаются новые современные предприятия этой отрасли, оснащенные совершенными техническими средствами; на предприятиях используется прогрессивная технология, внедряется научная организация производства и труда, применяются прогрессивные формы обслуживания, реконструируются действующие предприятия, происходит специализация и комбинирование предприятии, совершенствуется их внутри- и межотраслевое кооперирование, хозрасчетные предприятия переводятся на новую систему планирования и экономического курсовая работа на тему столовая при промышленном предприятии.

Для того чтобы выполнить задачи, поставленные перед общественным питанием, необходимо значительно повысить уровень руководства организациями и предприятиями этой отрасли, осуществить наиболее рациональную организацию производства и обслуживания потребителей, улучшить подготовку кадров, повысить уровень знаний специальных дисциплин.

Данный курс в основном относится к и числу экономических дисциплин. Однако он включает многие инженерные вопросы: Целью нашей работы является разработка проекта организации столовой при промышленном предприятии на 300 посадочных мест.

Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач: Работа состоит из введения, двух частей, заключения и списка литературы. Заключение В ходе выполненной работы мы разработали проект холодного цеха производственной столовой на 300 посадочных мест.

В ходе выполнения работы мы изучили особенности организации предприятий общего питания при производственных предприятиях. Произведя соответствующие расчеты, мы разработали программу рабоы столовой, рассчитали количество необходимых продуктов, меню и подобрали оборудование для работы предприятия. Общественное питание - крупная отрасль народного хозяйства, осуществляющая производство, реализацию и организацию потребления готовой пищи населением.

На предприятиях общественного питания на приготовление пищи затрачивается в 3-4 раза меньше времени. Рационально организованное общественное питание позволяет обществу экономить материальные и курсовая работа на тему столовая при промышленном предприятии ресурсы, уменьшает потребность в предметах и орудиях труда и, следовательно, приводит к экономии времени, необходимого для их изготовления. Основными звеньями народного хозяйства являются предприятия курсовая работа на тему столовая при промышленном предприятии производственные объединения.

Государство предоставляет в их распоряжение здания, сооружения, машины, оборудование, сырье, материалы и прочие средства производства для выпуска продукции, оказания услуг другим предприятиям и населению в размерах, установленных народнохозяйственным планом.

Предприятие характеризуется производственно - техническим, экономическим и организационным единством. Производственно-техническое единство определяется общностью назначения изготовляемой продукции или процессов ее производства. Цехи и участки предприятия могут быть технологически однородными или разнородными, но объединяемыми в рамках предприятия для изготовления определенной продукции.

Экономическое единство предприятия означает общность используемых им производственных фондов и экономических результатов работы реализация продукции, прибыль, уровень рентабельности.

Организация работы столовой при промышленном предприятии на 200 посадочных мест

Организационное единство предполагает осуществление единого руководства предприятием, организацию его деятельности в соответствии с государственным планом и встречным планом-обязательством самого предприятия, строгий учет его доходов и расходов. Предприятие осуществляет свою деятельность в соответствии с народнохозяйственным планом, на основе хозяйственного расчета, имеет самостоятельный баланс и является юридическим лицом.

Проектирование столовой при производственном предприятии

В интересах народного хозяйства предприятие должно обеспечивать достижение наибольших результатов при наименьших затратах трудовых, материальных и финансовых ресурсов, максимально использовать производственные мощности, внутрихозяйственные резервы, строго соблюдать режим экономии, повышать рентабельность производства.

Общественное питание курсовая работа на тему столовая при промышленном предприятии многом способствует улучшению социалистической организации труда. Столовые на промышленных предприятиях, стройках, учреждениях, обеспечивая работников полноценным питанием во время обеденного перерыва, вносят заметный вклад в повышение производительности труда.

Последовательное осуществление мероприятий по улучшению быта трудящихся, в том числе совершенствование работы предприятий общественного питания, улучшение качества выпускаемой ими продукции и повышение культуры обслуживания населения, приводит к существенным изменениям в структуре нерабочего времени трудящихся. В связи с этим значительно возрастет свободное время трудящихся. Анализ и диагностика финансово- го состояния предприятий:

VK
OK
MR
GP