Оригинальные учебные работы для студентов


Реферат традиции и культура питания народов мира

Национальные особенности культуры питания народов реферат традиции и культура питания народов мира Выполнил Москва 2010 Постановка задачи Целевая установка: Провести исследование в области традиции культуры питания народов мира и показать питание как компонент общечеловеческой культуры.

Основные вопросы, подлежащие разработке: Религия и питания народов мира, питание как компонент общечеловеческой культуры, питание в христианстве, питание в иудаизме, питание в исламе, питание в буддизме, питание как компонент общечеловеческой культуры, лечебное питание, диеты и виды диет в спортивном питании, диетическое питание для детей.

Религия и питания народов мира 1. Питание как компонент общечеловеческой культуры 2. В течение всей жизни в организме человека непрерывно совершается обмен веществ и энергии. Источником необходимых организму строительных материалов и энергии являются питательные вещества, поступающие из внешней среды в основном с пищей. Если пища не поступает в организм, человек чувствует голод. Но голод, к сожалению, не подскажет, какие питательные вещества и в каком количестве необходимы человеку.

Мы часто употребляем в пищу то, что вкусно, что можно быстро приготовить, и реферат традиции и культура питания народов мира задумываемся о полезности и доброкачественности употребляемых продуктов.

Национальные особенности культуры питания народов мира

Врачи утверждают, что полноценное рациональное питание - важное условие сохранения здоровья и высокой работоспособности взрослых, а для детей еще и необходимое условие роста и развития. Для нормального роста, развития и поддержания жизнедеятельности организму необходимы белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли в нужном ему количестве.

Нерациональное питание является одной из главных причин возникновения сердечнососудистых заболеваний, заболеваний органов пищеварения, болезней, связанных с нарушением обмена веществ. Регулярное переедание, потребление избыточного количества углеводов и жиров - причина развития таких болезней обмена веществ, как ожирение и сахарный диабет. Они вызывают поражение сердечнососудистой, дыхательной, пищеварительной и других систем, резко понижают трудоспособность и устойчивость к заболеваниям, сокращающая продолжительность жизни в среднем на 8-10 лет.

Рациональное питание - важнейшее непременное условие профилактики не только болезней обмена веществ, но и многих. Пищевой фактор играет важную роль не только в профилактике, но и в лечении многих заболеваний. Специальным образом организованное питание, так называемое лечебное питание - реферат традиции и культура питания народов мира условие лечения многих заболеваний, в том числе обменных и желудочно-кишечных.

Лекарственные вещества синтетического происхождения в отличие от пищевых веществ являются для организма чужеродными. Многие из них могут вызвать побочные реакции, например, аллергию, поэтому при лечении больных следует отдавать предпочтение пищевому фактору.

В продуктах многие биологически активные вещества реферат традиции и культура питания народов мира в равных, а иногда и в более высоких концентрациях, чем в применяемых лекарственных средствах. Вот почему с древнейших времен многие продукты, в первую очередь овощи, фрукты, семена, зелень, применяют при лечении различных болезней. Многие продукты реферат традиции и культура питания народов мира оказывают бактерицидные действия, подавляя рост и развитие различных микроорганизмов.

Так, яблочный сок задерживает развитие стафилококка, сок граната подавляет рост сальмонелл, сок клюквы активен в отношении различных кишечных, гнилостных и других микроорганизмов.

Всем известны антимикробные свойства лука, чеснока и других продуктов. К сожалению, весь этот богатый лечебный арсенал не часто используется на практике. Рациональное питание предусматривает необходимость при составлении суточного рациона учитывать, реферат традиции и культура питания народов мира одной стороны, потребности организма в основных питательных веществах и энергии, с другой - содержание этих веществ их энергетическую ценность.

Необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенические правила приготовления пищи. Тщательно мыть, подвергать термической обработке продукты питания. Все это делается для того, чтобы в организм человека не попали биологические загрязнители - болезнетворные и паразитические организмы.

Но теперь появилась новая опасность - химическое загрязнение продуктов питания. Появилось и новое понятие - экологически чистые продукты. Очевидно, каждому из нас приходилась покупать в магазинах крупные, красивые овощи и фрукты, но, к сожалению, в большинстве случаев, попробовав их, мы выясняли, что они водянистые и не отвечают реферат традиции и культура питания народов мира требованиям относительно вкуса. Такая ситуация происходит, если сельскохозяйственные реферат традиции и культура питания народов мира выращиваются с применением большого количества удобрений и ядохимикатов.

Такая сельскохозяйственная продукция способна иметь не только плохие вкусовые качества, но и быть опасной для здоровья. Азот - составная часть жизненно важных для растений, а также для животных организмов соединений, например белков. В растениях азот поступает из почвы, а затем через продовольственные и кормовые культуры попадает в организмы животных и человека.

Ныне сельскохозяйственные культуры чуть ли не полностью получают минеральный азот из химических удобрений, так как некоторых органических удобрений не хватает для обедненных азотом почв.

  • Об этом подробно написано Ветхом Завете третья и четвертая книги Моисеевы;
  • Интересно обратить внимание, что на Юкатане есть такое блюдо, которое готовится в ночь с пятницы на субботу,хотя жители этого полуострова не исповедуют иудаизм.

Однако в отличие от органических удобрений в химических удобрениях не происходит свободного выделения в природных условиях питательных веществ. Значит, не получается и "гармонического" питания сельскохозяйственных культур, удовлетворяющего требования их роста. В результате происходит избыточное азотное питание растений и вследствие этого накопление в нем нитратов.

Традиции и культура питания народов мира

Излишек азотных удобрений ведет к снижению качества растительной продукции, ухудшению ее вкусовых свойств, снижению выносливости растений к болезням и вредителям, что, в свою очередь, вынуждает земледельца увеличивать применение ядохимикатов.

Они также накапливаются в растениях. Повышенное содержание нитратов приводит к образованию нитритов, вредных для здоровья человека. Употребление такой продукции может вызвать у человека серьезные отравления, и даже смерть.

Особенно резко проявляется отрицательное действие удобрений и ядохимикатов при выращивании овощей в закрытом грунте. Это происходит потому, что в теплицах вредные вещества не могут беспрепятственно испаряться и уноситься потоками воздуха.

После испарения они оседают на растения. Растения способны накапливать в себе практически все вредные вещества. Вот почему особенно реферат традиции и культура питания народов мира сельскохозяйственная продукция, выращиваемая вблизи промышленных предприятий и реферат традиции и культура питания народов мира автодорог.

Религия и питания народов мира Религия и проблемы питания Одним из самых древних занятий человека было приготовление пищи. На протяжении длительного времени у разных народов формировались не только навыки кулинарии, но и привязанности, предпочтения.

  • Изменения в пище были связаны с социально-экономическими изменениями, непосредственно с переменами в хозяйственной деятельности населения, особенно в связи с освоением новых территорий, в частности, в связи с введением новых культур, с развитием или затуханием той или иной отрасли хозяйства, а также с расширением общественного разделения труда и интенсификацией обмена;
  • Естественными пастбищами Украина бедна, поэтому животноводство опирается на корма, даваемые земледелием;
  • Он символизирует богатство дома, а также ценность Торы;
  • Жареное и печеное исключается.

Кулинарные особенности складывались под влиянием многих факторов: В меню народов, проживающих на берегах морей и океанов, естественно, преобладали рыба и морепродукты; кочевники скотоводы питались тем, что могло дать животноводство, т. Таким образом, определялся набор исходных продуктов для приготовления пищи. Другой важнейший фактор, под влиянием которого складывались национальные кухни, -- это технология приготовления пищи, способ ее обработки.

Определяющим было использование огня, т. Географическое положение и климат имели первостепенное значение и в этом вопросе. Русская печь в условиях довольно суровой зимы служила источником тепла и устройством для приготовления пищи одновременно.

Южане использовали открытый огонь, нередко устраивая кухню отдельно от жилья. В свою очередь, устройство очага определяло особенности тепловой обработки. В печи удобнее всего варить, тушить и выпекать, на открытом огне предпочтительнее жарить на вертеле, решетке. Вкусовые предпочтения и режим питания складывались также в зависимости от климатических и географических особенностей: У большинства народов сложилась традиция питаться три раза в день.

У южан завтрак, как правило, легкий, обед и ужин обильные. Степень влияния религий на особенности национального питания у разных народов различна. Чаще всего церковные предписания и запреты органично вписывались в систему уже сложившихся кулинарных традиций. Однако влияние церкви в целом на особенности национальных кухонь является неоспоримым и значительным фактом.

Народы Индии, исповедующие индуизм их в стране подавляющее большинствовообще не употребляют в пищу мясо животных, многие индуисты -- строгие вегетарианцы.

В результате у каждого народа кулинария приобретает свои специфические особенности. Так складывались национальные кухни, существенным элементом которых до настоящего времени являются религиозные предписания. В Китае удивительным образом сложилась система религиозной практики. На равных в стране существуют буддизм, даосизм, конфуцианство. Если буддизм является одной из мировых религий, то две последние преимущественно распространены в Китае.

Жители Японии также исповедуют одновременно буддизм и синтоизм национальная японская религия. Аналогичное положение существует во многих странах мира. Кроме того, внутри конфессий строгого реферат традиции и культура питания народов мира.

Христиане давно разделены на католиков, протестантов и православных, мусульмане -- на суннитов и шиитов, внутри буддизма имеется несколько направлений и даже индуизм не однороден. Также можно наблюдать сочетание религиозного и национального в жизни людей, в том числе и в вопросах кулинарии. Взаимопроникновение национального и религиозного привело к своеобразию и неповторимости народов и особенностей их питания. Здесь нет реферат традиции и культура питания народов мира и абсолютных запретов на употребление того или иного продукта или блюда.

В христианстве прослеживается разумный принцип: Чревоугодие и "небрежность в насыщении плоти" не приветствуются. Поскольку территориально мы находимся в "зоне" православия, реферат традиции и культура питания народов мира хотя бы от бабушек из кроссвордов знаем, что пища делится на постную и скоромную.

К понятию скоромная пища относятся все продукты, полученные от теплокровных животных: Скоромное, разумеется, не запрещено раз и реферат традиции и культура питания народов мира. Только по особым случаям - постам. В году имеется четыре многодневных поста: Великий, Петров, Успенский и Рождественский.

  1. Поэтому сразу после войны услугами общественного питания стало пользоваться неизмеримо больше людей, чем в довоенные годы, а к началу 60-х годов общественное питание как направление победило домашнее.
  2. Особенности русской печи определили форму посуды, снчала керамической, а потом чугунной, использовавшейся при изготовлении пищи. Она не просто ограничивает.
  3. Традиции и народное питание русских……………………………………………... Взаимопроникновение национального и религиозного привело к своеобразию и неповторимости народов и особенностей их питания.

Постная пища употребляется в основном во время постов. Прежде всего, это зерновые, бобовые, овощи, грибы, съедобные растения, орехи, пряности, мед. Постными также являются растительные масла, рыба изделия из нее, а также нерыбные продукты моря раки, крабы, креветки, омары, устрицы.

Однако рыба и дары моря разрешены только по определенным дням. Четверг - рыбный день. В православном календаре более половины года приходится на посты. Естественно, хозяйки расстарались и придумали огромный ассортимент постных блюд. В старинной русской кухне можно найти обилие грибных и рыбных блюд, реферат традиции и культура питания народов мира каш, блюд из бобовых, овощей капуста, репа, редька, огурцы и др. В большом количестве ели лук, чеснок, хрен, укроп, петрушку.

VK
OK
MR
GP